Saltar al contenido 
En el proceso de envasado industrial y comercial, el éxito de la conservación no depende únicamente de tener una máquina potente. De hecho, el 50% de la eficacia del sellado y la duración del producto en anaquel recae en saber cómo elegir la bolsa al vacío adecuada. Una elección incorrecta puede resultar en micro-fugas, quemaduras por congelación o, en el peor de los casos, la contaminación del alimento.
En Videci, recibimos constantemente consultas de clientes confundidos por términos técnicos como “coextrusión”, “micras” o “barrera de oxígeno”. Esta guía técnica está diseñada para desmitificar las especificaciones y ayudarte a seleccionar el insumo exacto para tu producto, optimizando costos y garantizando la calidad.
La importancia del espesor: ¿Qué son las micras?
El espesor de la bolsa determina su resistencia mecánica a la tracción y a la punción (perforación). En la industria del plástico, este grosor se mide en micras (µm). Una micra equivale a una milésima de milímetro.
No siempre “más grueso es mejor”. Usar una bolsa demasiado gruesa para un producto blando es un desperdicio de dinero, mientras que usar una muy delgada para un producto con hueso es una garantía de fracaso. Para profundizar en la conversión técnica, te recomendamos leer nuestro artículo específico sobre qué son las micras de las bolsas al vacío. A continuación, te presentamos el estándar de la industria:
70 Micras: Para productos blandos y quesos
Este es el calibre estándar de entrada para aplicaciones comerciales ligeras. Las bolsas de 70 micras (aproximadamente calibre 280-300) ofrecen una excelente flexibilidad y transparencia, permitiendo que el cliente vea el producto con claridad.
Uso recomendado: Son ideales para productos que no tienen bordes afilados ni huesos, como:
- Quesos frescos y blandos.
- Carnes frías y embutidos rebanados (jamón, tocino).
- Salsas y líquidos (siempre que se congelen primero o se usen con cuidado).
- Vegetales escaldados.
90-100 Micras: El estándar versátil (Carnes y embutidos)
Si buscas una bolsa “todo terreno”, el rango de 90 a 100 micras es el más utilizado en carnicerías, rastros y empacadoras. Ofrece un equilibrio perfecto entre resistencia a la manipulación y costo.
Estas bolsas tienen la fuerza suficiente para soportar la manipulación en transporte y almacenamiento sin perder la barrera de vacío. Son la base de nuestra línea de bolsas al vacío para carne, permitiendo el envasado de cortes magros, pulpas y piezas enteras sin hueso expuesto.
120+ Micras: Para productos con hueso o punzantes
Cuando el producto tiene “aristas vivas”, picos o huesos, una bolsa estándar se perforará al momento de hacer el vacío, ya que el plástico se contrae violentamente contra el producto. Aquí es donde entran las bolsas de alto calibre (120, 150 o más micras).
Aplicaciones críticas:
- Cortes tipo T-Bone, Costillas o Tomahawk.
- Mariscos con cáscara dura (camarones, langosta).
- Productos industriales metálicos (tornillería, piezas maquinadas).
Para productos premium que requieren esta resistencia pero también una presentación superior, muchas marcas optan por nuestras bolsas al vacío de fondo negro, que suelen fabricarse en calibres altos para dar rigidez y estética.
Materiales: Coextruidas vs Laminadas
No todas las bolsas se fabrican igual. Entender la estructura molecular del plástico te ayudará a evitar la delaminación (separación de capas) y asegurar la hermeticidad.
Bolsas Laminadas: Se fabrican pegando capas de diferentes plásticos con adhesivos. Son más rígidas y brillantes, pero corren el riesgo de que las capas se separen con la humedad o el congelamiento, perdiendo el vacío.
Bolsas Coextruidas (La opción Videci): Fabricamos nuestras bolsas de alto vacío transparentes mediante coextrusión. Esto significa que fundimos varias resinas (generalmente 7 o más capas) simultáneamente en una sola película. No hay pegamentos. El resultado es una bolsa más flexible, resistente al impacto y sin riesgo de delaminación.
¿Qué es el Nylon-Polietileno y por qué es esencial?
La combinación mágica en el vacío es PA/PE (Poliamida/Polietileno). Cada material tiene una función:
- Nylon (Poliamida – PA): Proporciona la barrera contra el oxígeno y los aromas. Es lo que impide que el aire entre y que la comida se oxide.
- Polietileno (PE): Proporciona la estructura, la resistencia a la humedad y, lo más importante, la capacidad de sellado térmico.
Cómo medir el tamaño correcto de la bolsa (Regla del 20%)
Un error frecuente es comprar una bolsa que se ajusta “exactamente” al tamaño del producto. Esto provoca fallos en el sellado porque la máquina necesita espacio libre para succionar el aire y la barra de sellado necesita una superficie plana y sin arrugas.
Fórmula para calcular la medida:
- Ancho de la bolsa: Ancho del producto + Altura del producto + 4 cm.
- Largo de la bolsa: Largo del producto + Altura del producto + 8 cm (para el área de sellado).
Siempre es mejor que sobre un poco de plástico a que falte. Si la bolsa queda muy justa, se generarán arrugas en la boca de la bolsa, creando micro-canales por donde se fugará el aire con el tiempo.
Bolsas Lisas vs Bolsas Gofradas (Canaladas)
Esta es la diferencia técnica más importante según tu equipo de envasado. Usar la bolsa equivocada hará que tu máquina no funcione.
- Bolsas Lisas: Son totalmente transparentes y lisas por ambos lados. Están diseñadas para máquinas de campana (industriales), donde todo el proceso ocurre dentro de una cámara cerrada. Son más económicas y las más usadas en la industria.
- Bolsas Gofradas: Tienen una textura rugosa (canales o rombos) en una de sus caras. Son obligatorias para máquinas de succión externa (tipo FoodSaver domésticas). La textura permite que la máquina extraiga el aire a través de los canales mientras las paredes de la bolsa se aplastan.
Si tienes una empacadora casera y usas bolsa lisa, no hará vacío. Para más detalles sobre esta distinción, revisa nuestro artículo: ¿Qué son las bolsas al vacío gofradas?.
Recomendaciones por tipo de alimento (Tabla)
Para facilitar tu decisión, hemos creado esta tabla de referencia rápida basada en nuestra experiencia con clientes del sector alimentario. Recuerda consultar también nuestra lista completa de qué alimentos se pueden envasar al vacío para evitar errores con productos que emiten gases.
| Producto | Micras Recomendadas | Tipo de Bolsa | Consideraciones |
| Quesos, Jamón | 70 – 80 micras | Lisa / Coextruida | Productos blandos, baja exigencia. |
| Carne fresca (sin hueso) | 90 – 100 micras | Alta Barrera | Estándar industrial. |
| Cortes con hueso (T-Bone) | 120 – 150 micras | Alta Resistencia | Riesgo de punción alto. |
| Pescados y Mariscos | 100 – 120 micras | Alta Barrera | Olor fuerte requiere barrera extra. |
| Verduras cocidas/Salsas | 90 micras | Resistente a calor | Verificar temperatura de llenado. |
Elegir la bolsa correcta es una inversión en la reputación de tu marca. Si aún tienes dudas sobre el calibre o material específico para tu línea de producción, no dudes en contactar a nuestro equipo técnico.
